食に関わる仕事をしている人にとっては、HACCPという言葉を一度は耳にしたことがあるかもしれません。
これは連日のように取り沙汰される食中毒などといったニュースによる、社会全体の食に対する不安を取り除くために厚生労働省が食品協会に対して定めた義務付けようこのことです。食をどのように安全管理するかといった細かい管理方法について定められているもので、しっかりと導入をしなければ販売の権利を失ってしまいます。HACCPは元々は宇宙食の安全性を確保するために考案された管理方法でしたが、一般の企業に対してもお礼を導入し確実な安全性を確保することが義務となっています。
原材料の受け入れから最終製品までの工程ごとに細かく異物混入などといった危害要因がないかどうか、ということをチェックする必要があります。導入には最新のIoTロボティクス技術などが必要不可欠であり、導入にはそれなりにコストがかかってしまう難点もあるものの、長期的に見るとトータルコストは下がるということが言えるでしょう。というのもHACCPには数多くのメリットがあるからです。まず一つ目は、何か問題が起こったような時にどこに原因があったのかといったことを明確にすることができ、再発防止に取り組むということで後さらに食品衛生に関してきちんと取り組んでいるということを消費者にアピールすることによって企業イメージが向上することは間違いありません。また一人一人の従業員も食品の安全性に関する知識をきちんと身につけ、安全な製品を市場に販売するということへの強い意識が生まれるようになるのです。結果的に売り上げが上がり、トータルコストが下がるということが見込まれます。