食品メーカーに関わっている人であれば、HACCPという言葉は耳にしたことがあるかもしれません。
これは消費者に提供する食品の製造の過程においてしっかりと危害要因を分析し衛生管理を徹底していくという管理方法で、各食品メーカーに義務づけが決定していることです。もしも守らなければ営業許可証などがおりなかったり重い罰則や罰金が科せられることになります。元々は1960年頃に宇宙食の開発で用いられてきた管理方法で、これを使うことによって食の安全性というのは格段に向上するということから現在では世界中で適用されている考え方になってきました。
原材料の入荷から出荷に至るまで各プロセスにおいて、徹底的に温度管理や湿度管理などを行わなければいけなくなるのでスバルの軽従来であれば食品などの製品を出荷する前の抜き取り検査のみで検品だけをしていましたが、HACCPは原材料の入荷から保管加熱梱包などに至るまで、異物の検出を一つ一つの製品に対して行わなければいけなくなります。導入するにはそれなりにコストがかかってしまうということは間違いないでしょう。
最新のロボティクス技術を導入したり、IoT技術などを利用したりすることにもなるからです。とはいえそれ以上にHACCP導入には大きなメリットがあるという面もあります。まず食品が安全性が確実になることによって事故やクレームが減ることです。またそれをしっかりとあ消費者にアピールすることによって企業の信頼度が上がります。従業員一人一人の食の安全性に対する知識や意、識なども向上するため結果的に売上アップに繋げることが出来るのです。